Ahora, con el retiro voluntario de Ferran Adrià, es un buen momento para que Sergi Arola reflexione sobre el vacío que deja el número uno mundial, sobre el momento actual de la cocina tras el boom de los últimos años y sobre el impacto que también ha tenido la crisis […]
Olvidar Sicilia
Segesta expuesta al sol sin subterfugios, recibiendo bendiciones y desgracias, ambas cosas por igual; siempre crudas, puras, exacerbadas. En la distancia, la dulce tibieza del mar; dentro, sobre esa cúspide de tierra erguida –una mano alza al hombre, sólo un poco, en dirección al dios–, el templo de Segesta perpetúa […]
Central Park, Nueva York
El pulmón de Nueva York. El parche verde situado en pleno corazón de Manhattamera un pedazo de terreno pantanoso que en el siglo XIX fue cuidadosamente nivelado para convertirlo en el idílico parque que puede verse hoy. Desde que se convirtió oficialmente te en Central Park, ha visto pasear neoyorquinos […]
Manhattan
Los indios lenapes inventaron la palabra Mann-hatta, como está escrito en el libro de registro de Robert Juet de 1609, un oficial en el yate de Henry Hudson. Un mapa de 1610 muestra el nombre Manna-hata, dos veces, en los lados este y oeste del río Mauritius (hoy río Hudson). […]
Santiago de Compostela
A 260 metros del nivel del mar, Santiago de Compostela, señaldo punto bajo el cielo, es una de las ciudades mas legendarias del mundo. Tal vez Compostela no deriva, como vulgarmente se cree, de campus stellae (campo de estrellas) sino de Compostitum que significa lugar organizado. Compostela se lee por […]