Desde noviembre hasta abril, Valls, población tarraconense donde residen unos 25.000 habitantes, huele a Calçotada. Según datos de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Calçots de Valls, durante la temporada se prevé una producción de entre 12 y 13 millones de esta cebolla tan dulce y suculenta. La cincuentena de agricultores […]
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Sergi Arola: “Ferran Adrià ha hecho lo que tenía hacer”
Ahora, con el retiro voluntario de Ferran Adrià, es un buen momento para que Sergi Arola reflexione sobre el vacío que deja el número uno mundial, sobre el momento actual de la cocina tras el boom de los últimos años y sobre el impacto que también ha tenido la crisis […]
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Carme Ruscalleda: «Mi cocina respeta mucho el producto tal y como es. No lo distorsiona».
Entrevista a la única mujer española con cinco estrellas Michelin
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Martín Berasategui: «Mi vida y mi cocina huele y sabe a Guipúzcoa»
Martín Berasategui es reconocido por una carismática cocina creativa, que fluye de la Nueva Cocina Vasca, la capacidad de asimilar nuevos productos y la precisión técnica. Sin dejar de crear, asesora a diversos restaurantes y, gracias al restaurante Martín Berasategui de Lasatre, más el restaurante Lasatre-Hotel Condes de Barcelona y […]
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Xavier Ayala, nuevo presidente de la Associació Catalana de Sumillers
La ACS comenzará ahora un “nuevo rumbo” en el que se acercará más al sector vitivinícola y las instituciones relacionadas con el mundo del vino
