Segesta, en Sicília, expuesta al sol sin subterfugios, recibiendo bendiciones y desgracias, ambas cosas por igual; siempre crudas, puras, exacerbadas. En la distancia, la dulce tibieza del mar; dentro, sobre esa cúspide de tierra erguida –una mano alza al hombre, sólo un poco, en dirección al dios–, el templo de […]
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Martín Berasategui: «Mi vida y mi cocina huele y sabe a Guipúzcoa»
Martín Berasategui es reconocido por una carismática cocina creativa, que fluye de la Nueva Cocina Vasca, la capacidad de asimilar nuevos productos y la precisión técnica. Sin dejar de crear, asesora a diversos restaurantes y, gracias al restaurante Martín Berasategui de Lasatre, más el restaurante Lasatre-Hotel Condes de Barcelona y […]
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El universo funerario de los Toraja
El cadáver del anciano, de unos setenta años, yace en una habitación de la casa desde hace algo más de un año. Durante todo este tiempo, su familia ha ido ahorrando poco a poco para despedirle como manda la tradición. Han comprado varias cabezas de ganado, como cerdos y búfalos, […]
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Evocando Bomarzo
Cuando era pequeña tenía solamente una enciclopedia, Lo sé todo, una enciclopedia a la que le faltaba un volumen. Mi abuelo la había traído a casa y nadie la miraba más que yo. Una y otra vez. Una y otra vez. Faltaba el tomo rojo. Debía ser el de botánica […]
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Impresiones desde el Trópico: una fugaz visita a Brasil
Sao Paulo, Río de Janeiro, Belo Horizonte, Fortaleza y Salvador, en continuo crecimiento por el progresivo abandono de los campesinos, concentran la mayor parte de la población de Brasil, hecho que fomenta una visión urbana de este gigantesco país con una población que se acerca a los 200 millones de […]