{"id":9379,"date":"2016-05-10T07:07:54","date_gmt":"2016-05-10T07:07:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revistarambla.com\/?p=9379"},"modified":"2021-04-09T16:43:13","modified_gmt":"2021-04-09T14:43:13","slug":"martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/","title":{"rendered":"Mart\u00edn Berasategui: \u00abMi vida y mi cocina huele y sabe a Guip\u00fazcoa\u00bb"},"content":{"rendered":"

Mart\u00edn Berasategui<\/strong> es reconocido por una carism\u00e1tica cocina creativa, que fluye de la Nueva Cocina Vasca<\/strong>, la capacidad de asimilar nuevos productos y la precisi\u00f3n t\u00e9cnica. Sin dejar de crear, asesora a diversos restaurantes y, gracias al restaurante Mart\u00edn Berasategui de Lasatre, m\u00e1s el restaurante Lasatre-Hotel Condes de Barcelona y el MB de Tenerife, es el chef con m\u00e1s estrellas Michelin.<\/p>\n

– Despu\u00e9s de tantos a\u00f1os de carrera, \u00bfc\u00f3mo describir\u00eda su cocina?<\/strong><\/p>\n

– Creo que mi cocina es compleja y a la vez pr\u00f3xima, muy enraizada. Es una cocina capaz de abrir caminos para las siguientes generaciones, con las dificultades que conlleva que la gente entienda que hay que sumar muchos detalles para hacer que todo funcione como un reloj suizo. Siento un respeto reverencial por el producto. Yo lo veo como algo fundamental que se necesita para hacer la cocina creativa que ofrecemos en mi restaurante. Es igual de importante que tener un equipo humano de gran calidad.<\/p>\n

– \u00bfCu\u00e1l es la personalidad de cada uno de sus restaurantes actuales?\u00a0<\/strong><\/p>\n

– L\u00f3gicamente todos tienen mi impronta, el estilo de la casa. La disciplina y pasi\u00f3n que ponemos a cada uno de nuestros proyectos creo que es perceptible, pero tambi\u00e9n se notan las peculiaridades. La casa madre, el basti\u00f3n principal, es el restaurante de Lasarte donde tengo el banco de pruebas principal. Ah\u00ed experimentamos con los nuevos platos y damos salida a las cosas que son redondas. Luego ya en cada restaurante que yo asesoro intento que la cocina tenga sus propias se\u00f1as de identidad, apegadas a la tierra. En cada restaurante interviene la cesta de la compra local y el legado gastron\u00f3mico que m\u00e1s nos interesa recuperar.<\/p>\n

– Quiere decir que se adapta un poco.<\/strong><\/p>\n

– As\u00ed sucede en Shanghai y, por supuesto, en Sevilla, en El Santo by Mart\u00edn Berasategui del Hotel Eme, en el MB del Hotel Abama Resort de Tenerife. Intento lo mismo en los tres restaurantes a los que asesoro en Barcelona. Para el Hotel Condes de Barcelona, colaboro con dos restaurente: Lasarte y Loidi, concebidos con una filosof\u00eda diferente. El Lasarte tiene m\u00e1s empaque. Loidi es m\u00e1s estilo bistr\u00f3. Del restaurante Fonda Espa\u00f1a, del Hotel Espa\u00f1a, que abri\u00f3 sus puertas no hace mucho, puedo decir que est\u00e1 funcionando estupendamente.<\/p>\n

– \u00bfY qu\u00e9 filosof\u00eda une a todos estos restaurantes?<\/strong><\/p>\n

– Bueno, intento que todos tengan un denominador com\u00fan: una cocina que busca la perfecci\u00f3n y la dicha total del comensal.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 proyectos tiene ahora mismo cara al 2012?\u00a0<\/strong><\/p>\n

– Pues, por ahora, seguir manteniendo el nivel de excelencia que nos exigimos. Ese ya es un reto inmenso en s\u00ed mismo. Comenzamos ahora una nueva aventura en el Meli\u00e1 Paradisus Caribe de Punta Cana. Tambi\u00e9n tengo algunos otros proyectos muy interesantes en ciernes, pero nunca hablo de ellos hasta que no est\u00e1n totalmente materializados.<\/p>\n

Estoy inmerso adem\u00e1s en diversas tareas de comunicaci\u00f3n gastron\u00f3mica a trav\u00e9s de la productora Gourmandia que comparto con mi socio y amigo, David de Jorge. Es un mundo que cada vez me apasiona m\u00e1s.<\/p>\n

– \u00bfY de cara a un futuro m\u00e1s lejano?\u00a0<\/strong><\/p>\n

– \u00bfQui\u00e9n sabe qu\u00e9 nos deparar\u00e1 el futuro? Siempre intento vivir el d\u00eda a d\u00eda con una intensidad total, entreg\u00e1ndome a todo lo que hago como si fuera la primera vez. Luego las cosas van surgiendo y las vamos solventando lo mejor que sabemos. Pero me gusta tanto lo que hago que s\u00f3lo me veo trabajando, la verdad, como hasta ahora, con todo el \u201cgarrote\u201d del mundo.<\/p>\n

\"Martin<\/strong><\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 le inspira a la hora de crear recetas nuevas?\u00a0<\/strong><\/p>\n

– Infinidad de cosas y lugares, pero sobre todo me inspira mi tierra, mis proveedores. En definitiva, mi gente. Sin ellos, no podr\u00eda hacer la cocina que ideo. Siempre repito que nac\u00ed en el Barrio Viejo de Donostia y mi vida y mi cocina huele y sabe a Gipuzkoa por los cuatro costados.<\/p>\n

– \u00bfCu\u00e1nto hay de inspiraci\u00f3n y cu\u00e1nto de trabajo en un nuevo plato?<\/strong><\/p>\n

– En mi casa, un nuevo plato significa muchos a\u00f1os de oficio y de profesi\u00f3n bien organizados, con mucho rigor. La partida del\u00a0banco de pruebas est\u00e1 en ebullici\u00f3n constante. La verdad es que todo debe ir milim\u00e9tricamente ordenado para que llevemos a cabo y cataloguemos lo que me pasa por la cabeza, para que podamos valorar que es lo que funciona, mis intuiciones.<\/p>\n

– \u00bfNos puede contar qu\u00e9 le sirvi\u00f3 de inspiraci\u00f3n para el \u00faltimo plato que ha creado?<\/strong><\/p>\n

– En los \u00faltimos tiempos hemos incorporado bastantes platos nuevos a la carta. Por ejemplo, recuerdo que la que se llam\u00f3 crisis del pepino me llev\u00f3 a idear un plato en el que esta hortaliza tuviera su merecido protagonismo. Fue como hace una justicia y ponerlo en pr\u00e1ctica en cierta manera en una receta. Elaboramos una ostra con pepino, fruta \u00e1cida, kafir y coco. Est\u00e1 gustando much\u00edsimo porque lleva consigo un juego de sabores salinos y frescos y de texturas muy interesante.<\/p>\n

– \u00bfPodr\u00eda desvelarnos cu\u00e1l es la cena que se prepara a si mismo un cocinero como usted un d\u00eda en su casa cuando est\u00e1 tranquilo?\u00a0<\/strong><\/p>\n

– Me encanta cocinar en casa, sobre todo para mi familia y amigos. Hago cosas sencillas, pero me chiflan los pescados a la parrilla o en sart\u00e9n,\u00a0 los guisos marineros, los asados, ese tipo de preparaciones que siempre reconfortan.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 le parece el par\u00f3n para reflexionar y estudiar otros proyectos que ha hecho Ferran Adri\u00e0?<\/strong><\/p>\n

– Me parece estupendo, Ferran es un hombre inteligente y visionario. Si \u00e9l pensaba que era el momento de encarar una nueva etapa, seguro que no se equivoca.<\/p>\n

– \u00bfY usted no se ve haciendo lo mismo que Adri\u00e0 alg\u00fan d\u00eda?\u00a0<\/strong><\/p>\n

– Nunca me lo he planteado en este sentido. Creo que el caso de Adri\u00e0 y su equipo es \u00fanico y no admite muchas comparaciones.<\/p>\n

– \u00bfCree que el resto de grandes cocineros espa\u00f1oles se puede \u201caprovechar\u201d, de alguna manera, de las reflexiones e investigaciones sobre restauraci\u00f3n que Adri\u00e0 puede hacer en este tiempo sab\u00e1tico que se ha tomado?\u00a0<\/strong><\/p>\n

– Hace mucho tiempo que creo que la cocina espa\u00f1ola ha vivido sus mayores momentos de esplendor desde el momento en el que los cocineros decidieron -o decidimos- ser generosos y transmitir todo nuestros conocimientos al resto de colegas y generaciones. En el instante en que se desterr\u00f3 el ocultismo, fluy\u00f3 la transmisi\u00f3n de conocimientos y la pasi\u00f3n por seguir evolucionando, entonces mejoramos y perfeccionamos como nunca. Esto es como una bola de energ\u00eda que trabaja en conjunto. En todos los campos siempre hay alg\u00fan aprovechado, pero esta manera de proceder s\u00f3lo puede traernos prosperidad. Creo que esto Adri\u00e0 lo sabe perfectamente y seguir\u00e1 exponiendo todo aquello que investigue con las puertas abiertas. Como\u00a0ha hecho siempre, vaya.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 cocina extranjera le gusta m\u00e1s cuando viaja fuera?\u00a0<\/strong><\/p>\n

– Me gusta conocer la cocina aut\u00f3ctona del lugar al que viajo, sea cu\u00e1l sea. Ah\u00ed suele estar la clave de todo. Luego, hay un mont\u00f3n de cocinas extranjeras que me parecen fascinantes. Hay un nivel asombroso en el mundo. En China, por ejemplo, que he conocido bastante bien en los \u00faltimos tiempos. Su cocina es m\u00e1s compleja de lo que pensamos y es maravillosa.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 consejo le dar\u00eda a un joven de restauraci\u00f3n que quiera empezar en este mundo?\u00a0<\/strong><\/p>\n

– Que luche por lo que quiere, que sea trabajador, humilde, perseverante hasta el aburrimiento, disciplinado y apasionado. Y que recuerde que ninguna casa comienza por el tejado. Labrarse el camino cuesta, pero el que la sigue, la consigue.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mart\u00edn Berasategui es reconocido por una carism\u00e1tica cocina creativa, que fluye de la Nueva Cocina Vasca, la capacidad de asimilar nuevos productos y la precisi\u00f3n t\u00e9cnica. Sin dejar de crear, asesora a diversos restaurantes y, gracias al restaurante Mart\u00edn Berasategui de Lasatre, m\u00e1s el restaurante Lasatre-Hotel Condes de Barcelona y […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9380,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[67],"tags":[],"class_list":["post-9379","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"yoast_head":"\nMart\u00edn Berasategui: "Mi cocina huele y sabe a mar\u201d<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mart\u00edn Berasategui es reconocido por una carism\u00e1tica cocina creativa, que fluye de la Nueva Cocina Vasca, la capacidad de asimilar nuevos productos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mart\u00edn Berasategui: "Mi cocina huele y sabe a mar\u201d\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Mart\u00edn Berasategui es reconocido por una carism\u00e1tica cocina creativa, que fluye de la Nueva Cocina Vasca, la capacidad de asimilar nuevos productos.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Revista Rambla\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/revistarambla\/\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/revistarambla\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-05-10T07:07:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-04-09T14:43:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Martin-Berasategui-1.jpg?fit=250%2C168&ssl=1\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"250\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"168\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"R@mbla\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@revistarambla\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@revistarambla\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"R@mbla\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"R@mbla\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a146a5a2550b94981a75131180e1bd9c\"},\"headline\":\"Mart\u00edn Berasategui: \u00abMi vida y mi cocina huele y sabe a Guip\u00fazcoa\u00bb\",\"datePublished\":\"2016-05-10T07:07:54+00:00\",\"dateModified\":\"2021-04-09T14:43:13+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/\"},\"wordCount\":1336,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/06\\\/Martin-Berasategui-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Gastronom\u00eda\"],\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/\",\"name\":\"Mart\u00edn Berasategui: \\\"Mi cocina huele y sabe a mar\u201d\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/06\\\/Martin-Berasategui-1.jpg\",\"datePublished\":\"2016-05-10T07:07:54+00:00\",\"dateModified\":\"2021-04-09T14:43:13+00:00\",\"description\":\"Mart\u00edn Berasategui es reconocido por una carism\u00e1tica cocina creativa, que fluye de la Nueva Cocina Vasca, la capacidad de asimilar nuevos productos.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/06\\\/Martin-Berasategui-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/06\\\/Martin-Berasategui-1.jpg\",\"width\":250,\"height\":168},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Mart\u00edn Berasategui: \u00abMi vida y mi cocina huele y sabe a Guip\u00fazcoa\u00bb\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/\",\"name\":\"Revista Rambla Barcelona\",\"description\":\"Periodismo independiente\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#organization\",\"name\":\"Revista Rambla\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/09\\\/banner_rambla_1900x600_BB.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/09\\\/banner_rambla_1900x600_BB.png\",\"width\":1900,\"height\":600,\"caption\":\"Revista Rambla\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/revistarambla\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/revistarambla\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/revista_rambla\",\"https:\\\/\\\/es.linkedin.com\\\/company\\\/revista-rambla\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a146a5a2550b94981a75131180e1bd9c\",\"name\":\"R@mbla\",\"description\":\"Este art\u00edculo ha sido redactado y\\\/o validado por el equipo de redacci\u00f3n de Revista Rambla.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/revistarambla\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/revistarambla\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mart\u00edn Berasategui: \"Mi cocina huele y sabe a mar\u201d","description":"Mart\u00edn Berasategui es reconocido por una carism\u00e1tica cocina creativa, que fluye de la Nueva Cocina Vasca, la capacidad de asimilar nuevos productos.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Mart\u00edn Berasategui: \"Mi cocina huele y sabe a mar\u201d","og_description":"Mart\u00edn Berasategui es reconocido por una carism\u00e1tica cocina creativa, que fluye de la Nueva Cocina Vasca, la capacidad de asimilar nuevos productos.","og_url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/","og_site_name":"Revista Rambla","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/revistarambla\/","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/revistarambla","article_published_time":"2016-05-10T07:07:54+00:00","article_modified_time":"2021-04-09T14:43:13+00:00","og_image":[{"width":250,"height":168,"url":"https:\/\/i1.wp.com\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Martin-Berasategui-1.jpg?fit=250%2C168&ssl=1","type":"image\/jpeg"}],"author":"R@mbla","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@revistarambla","twitter_site":"@revistarambla","twitter_misc":{"Written by":"R@mbla","Estimated reading time":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/"},"author":{"name":"R@mbla","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#\/schema\/person\/a146a5a2550b94981a75131180e1bd9c"},"headline":"Mart\u00edn Berasategui: \u00abMi vida y mi cocina huele y sabe a Guip\u00fazcoa\u00bb","datePublished":"2016-05-10T07:07:54+00:00","dateModified":"2021-04-09T14:43:13+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/"},"wordCount":1336,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Martin-Berasategui-1.jpg","articleSection":["Gastronom\u00eda"],"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/","url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/","name":"Mart\u00edn Berasategui: \"Mi cocina huele y sabe a mar\u201d","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Martin-Berasategui-1.jpg","datePublished":"2016-05-10T07:07:54+00:00","dateModified":"2021-04-09T14:43:13+00:00","description":"Mart\u00edn Berasategui es reconocido por una carism\u00e1tica cocina creativa, que fluye de la Nueva Cocina Vasca, la capacidad de asimilar nuevos productos.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Martin-Berasategui-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Martin-Berasategui-1.jpg","width":250,"height":168},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/martin-berasategui-mi-vida-y-mi-cocina-huele-y-sabe-a-gipuzkoa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.revistarambla.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mart\u00edn Berasategui: \u00abMi vida y mi cocina huele y sabe a Guip\u00fazcoa\u00bb"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#website","url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/","name":"Revista Rambla Barcelona","description":"Periodismo independiente","publisher":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.revistarambla.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#organization","name":"Revista Rambla","url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/banner_rambla_1900x600_BB.png","contentUrl":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/banner_rambla_1900x600_BB.png","width":1900,"height":600,"caption":"Revista Rambla"},"image":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/revistarambla\/","https:\/\/x.com\/revistarambla","https:\/\/www.instagram.com\/revista_rambla","https:\/\/es.linkedin.com\/company\/revista-rambla"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#\/schema\/person\/a146a5a2550b94981a75131180e1bd9c","name":"R@mbla","description":"Este art\u00edculo ha sido redactado y\/o validado por el equipo de redacci\u00f3n de Revista Rambla.","sameAs":["https:\/\/www.revistarambla.com\/","https:\/\/www.facebook.com\/revistarambla","https:\/\/x.com\/revistarambla"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9379"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9379\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}