{"id":771,"date":"2011-02-22T08:54:54","date_gmt":"2011-02-22T07:54:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revistarambla.com\/ila-cerveza-no-tiene-la-culpa\/"},"modified":"2021-12-08T20:25:33","modified_gmt":"2021-12-08T19:25:33","slug":"ila-cerveza-no-tiene-la-culpa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/ila-cerveza-no-tiene-la-culpa\/","title":{"rendered":"\u00a1La cerveza no tiene la culpa!"},"content":{"rendered":"
\"consumo<\/a>
Ram\u00f3n Estruch.<\/figcaption><\/figure>\n

Despu\u00e9s de tantos a\u00f1os culp\u00e1ndola del exilio de unos abdominales definidos, resulta que la cerveza es inocente. No fue la causante de que el vientre plano se abombase, dando lugar a la curva de la felicidad que tan infelices nos hace. Seg\u00fan un estudio realizado por los m\u00e9dicos Ram\u00f3n Estruch, del Servicio de Medicina Interna del Hospital Cl\u00ednic de Barcelona, y Rosa Lamuela, del departamento de Bromatolog\u00eda y Nutrici\u00f3n de la Universidad de Barcelona, la barriga cervecera no es m\u00e1s que un mito. El doctor Estruch nos explica los verdaderos efectos del consumo de cerveza.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 un estudio para averiguar si la cerveza engorda o no?<\/strong><\/p>\n

Nosotros empezamos un estudio en 2003 que acabaremos este 2011 y con el que queremos demostrar de la manera m\u00e1s cient\u00edfica posible que la dieta mediterr\u00e1nea protege de las enfermedades cardiovasculares. Es un estudio a nivel estatal. Hemos incluido a 100.447 participantes, que hemos distribuido de manera aleatoria en tres ramas. Unos siguen una dieta mediterr\u00e1nea lo m\u00e1s perfecta posible y toman aceite de oliva virgen. Otros, una dieta mediterr\u00e1nea tambi\u00e9n lo m\u00e1s perfecta posible y con frutos secos. Y un tercer grupo sigue lo que se recomienda a nivel mundial, una dieta baja en grasas. Les hacemos un seguimiento. Les decimos lo que han de comer y tomar, y les hacemos un control anual, para ver qu\u00e9 grupo tiene menos problemas de salud.<\/p>\n

Es un estudio de largo recorrido. Las conclusiones tardar\u00e1n un poco en llegar. Mientras tanto, estamos estudiando los efectos de la dieta mediterr\u00e1nea sobre los factores de riesgo vascular (el az\u00facar, la presi\u00f3n, el colesterol\u2026) y tambi\u00e9n el papel de determinados alimentos en las enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

\u00bfPuede explicarnos en qu\u00e9 consiste este estudio paralelo?<\/strong><\/p>\n

Nos hemos centrado en los efectos del vino y la cerveza. Ya se sab\u00eda que el vino tiene un factor protector sobre el sistema cardiovascular y efectos beneficiosos, pero en el caso de la cerveza, hasta ahora se desconoc\u00eda. Como los principales estudios vienen del mundo anglosaj\u00f3n y all\u00ed la cerveza va muy ligada a la comida r\u00e1pida, ten\u00eda mala prensa. Incluso hay estudios que la colocan en el mismo grupo que los whiskeys y co\u00f1acs, como un alcohol duro que en realidad no es.<\/p>\n

Por eso, decidimos analizar la cerveza. La primera sorpresa que nos llevamos fue que, aqu\u00ed en Espa\u00f1a, la gente que la toma come mejor que los que no lo hacen. Comen m\u00e1s verdura, m\u00e1s fruta, m\u00e1s fibra\u2026 Y lo mismo sucede con la gente que toma vino.<\/p>\n

As\u00ed pues, \u00bfa qu\u00e9 conclusiones hab\u00e9is llegado?<\/strong><\/p>\n

La primera conclusi\u00f3n a la que hemos llegado es que en Espa\u00f1a la cerveza no va ligada a la comida basura, sino a una dieta sana. Aqu\u00ed, en los pa\u00edses mediterr\u00e1neos, el consumo de cerveza es diferente al de los pa\u00edses anglosajones.<\/p>\n

En segundo lugar, nos hemos fijado en si la cerveza tiene efectos protectores sobre el sistema cardiovascular. Hemos detectado que las bebidas alcoh\u00f3licas en general, y especialmente el vino y la cerveza,\u00a0 protegen de cara a la aparici\u00f3n de diabetes y ayudan al metabolismo del az\u00facar. Tambi\u00e9n bajan la presi\u00f3n arterial y los l\u00edpidos, el colesterol.<\/p>\n

As\u00ed mismo, nos preocup\u00f3 el tema del peso. Era el tercer aspecto que quer\u00edamos analizar, aunque a nivel popular ha pasado a convertirse en la conclusi\u00f3n m\u00e1s esperada, dado que es la que m\u00e1s llama la atenci\u00f3n. Hemos llegado a la conclusi\u00f3n de que, como las personas que toman cerveza en Espa\u00f1a siguen una dieta m\u00e1s sana que las que no toman y hacen m\u00e1s actividad f\u00edsica (por los motivos que sean), no engordan. La cerveza, consumida con moderaci\u00f3n (y aqu\u00ed est\u00e1 la clave), no engorda sino al contrario.<\/p>\n

Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 siempre se hab\u00edan vinculado los conceptos \u201cbarriga\u201d y \u201ccerveza\u201d?<\/strong><\/p>\n

El alcohol consumido en exceso, en una primera fase, engorda. Aporta calor\u00edas vac\u00edas, calor\u00edas que no se utilizan bien sino que se acumulan en forma de grasa. Y en una segunda fase, cuando la persona ya es alcoh\u00f3lica, adelgaza, porque el propio metabolismo del alcohol gasta energ\u00eda.<\/p>\n

Estamos hablando de beber en exceso. La cerveza hace barriga si la tomas en exceso. Si tomas diez toneladas de nueces cada d\u00eda, aunque sean sanas, tambi\u00e9n te engordar\u00e1n. Ahora bien, tres o cuatro al d\u00eda, no. Por lo tanto, el consumo de cerveza tambi\u00e9n ha de ser moderado y acompa\u00f1arse de un modelo de vida adecuado. La clave de estar en buena forma es cuidarse. Y, si no hay contraindicaciones, beber moderadamente en las comidas. No te engordar\u00e1 si sigues una dieta equilibrada y haces ejercicio.<\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 cantidad de cerveza diaria estar\u00edamos hablando?<\/strong><\/p>\n

El consumo moderado que aconsejamos es diferente en hombres y mujeres. En hombres es de hasta tres unidades al d\u00eda (tres ca\u00f1as de cerveza o tres copas de vino). Y hasta dos unidades en las mujeres, ya que son m\u00e1s sensibles a los efectos del alcohol, tanto los t\u00f3xicos como los beneficiosos. Por un tema de g\u00e9nero, las mujeres metabolizan m\u00e1s lentamente el alcohol y se intoxican m\u00e1s f\u00e1cilmente. Tienen problemas hep\u00e1ticos con m\u00e1s facilidad, a dosis m\u00e1s bajas que los hombres. Adem\u00e1s, normalmente son m\u00e1s peque\u00f1as, con lo que tienen menos volumen de distribuci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfCree que puede aumentar el consumo de cerveza a ra\u00edz de su estudio, especialmente en los j\u00f3venes?<\/strong><\/p>\n

Yo creo que uno ha de dar la informaci\u00f3n que es. Y la gente har\u00e1 lo que considere, que para eso hay libertad. Mentir por si acaso no se interpreta bien no me parece la soluci\u00f3n. Es como lo que ocurre con las personas que tienen problemas de alcoholismo, que a veces me dicen \u201ces que usted dijo que beber era bueno\u201d. Y yo les contesto, \u201cs\u00ed, pero es que usted ya ha bebido todo lo que podr\u00eda beber en este mundo\u201d. Beber es bueno, s\u00ed, pero con moderaci\u00f3n. Excepto en el caso de las personas alcoh\u00f3licas, que no deben beber, ni siquiera un poco.<\/p>\n

\u00bfNo considera que nuestra cultura nos lleva a beber en exceso? \u00a1Fij\u00e9monos en los j\u00f3venes, con el famoso botell\u00f3n!<\/strong><\/p>\n

En Espa\u00f1a hay un 10-14% de alcoh\u00f3licos. Est\u00e1 claro que el botell\u00f3n es malo, pero de alguna manera este invento, a mi modo de ver, es normal. Entre que en algunos locales no te dejan entrar y que las bebidas una vez dentro son car\u00edsimas\u2026 Entiendo que, con estos precios, la gente se lo monte por su cuenta. Los j\u00f3venes, cuando salen, quieren ir de juerga y cachondeo. Es comprensible.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Despu\u00e9s de tantos a\u00f1os culp\u00e1ndola del exilio de unos abdominales definidos, resulta que la cerveza es inocente. No fue la causante de que el vientre plano se abombase, dando lugar a la curva de la felicidad que tan infelices nos hace. 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