{"id":67727,"date":"2026-02-02T20:35:58","date_gmt":"2026-02-02T19:35:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revistarambla.com\/?p=67727"},"modified":"2026-02-04T13:01:13","modified_gmt":"2026-02-04T12:01:13","slug":"basureros-llenos-vientres-vacios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/basureros-llenos-vientres-vacios\/","title":{"rendered":"Basureros llenos, vientres vac\u00edos"},"content":{"rendered":"

El derroche a gran escala de alimentos sigue siendo un drama planetario. Es la otra cara del hambre y un flagelo social que no se logra revertir. <\/span><\/b><\/p>\n

En la actualidad, el 13,2\u202f% de los alimentos \u2014el equivalente de 1.250\u202fmillones de toneladas\u2014 se pierde luego de la cosecha y antes de llegar a la venta al por menor. Tan solo en 2022 se desperdiciaron 1.000 millones de toneladas (un 19% del derroche total) en los hogares, los servicios alimentarios y la venta minorista. <\/b><\/p>\n

Por otra parte, aproximadamente 673\u202fmillones de personas –el 8,2\u202f% de la poblaci\u00f3n mundial– padecieron hambre en\u202f2024 y otros 2.600\u202fmillones no pudieron acceder a una dieta saludable. (https:\/\/www.fao.org\/newsroom\/detail\/targeted-investments-to-combat-food-loss-and-waste-and-generate-triple-wins\/es<\/i><\/a>).<\/p>\n

Seg\u00fan la Red de Bancos de Alimentos de M\u00e9xico (BAMX), el pa\u00eds azteca es el que m\u00e1s desperdicia en Am\u00e9rica Latina: unos 30 millones de toneladas aptas y seguras para consumo humano, aproximadamente el 40% de los alimentos que produce. Mientras tanto, en Argentina cada persona desperdicia un promedio de 72 kilos de alimentos por a\u00f1o. Si se habla de una familia promedio, esta cifra trepa a\u00a0198 kilos anuales.<\/p>\n

En la Uni\u00f3n Europea se desperdician, en promedio anual, unos 132\u00a0kilos por persona. M\u00e1s de la mitad ocurre en los hogares, casi el doble de lo que se pierde durante la producci\u00f3n y el procesamiento de alimentos. Las diferencias dentro de esta regi\u00f3n son significativas: 286 kilos por a\u00f1o por persona en Chipre, 261 kilos en Dinamarca y 24 kilos Espa\u00f1a, el pa\u00eds que menos derrocha.<\/span><\/p>\n

Todas estas cifras y porcentajes proyectan rostros humanos sobre un trasfondo por dem\u00e1s alarmante. Y traducen un nuevo fracaso de civilizatorio cuando se recuerda que, hace apenas unos pocos a\u00f1os, las naciones se propusieron liquidar el hambre a m\u00e1s tardar en 2030. A escasos cuatro a\u00f1os de este horizonte –definido consensualmente en 2015 en las Naciones Unidas– la deuda social es m\u00e1s preocupante que nunca debido a metas no cumplidas, as\u00ed como al impacto que tiene el despilfarro en la degradaci\u00f3n ambiental. La evidencia de esta otra cara de la moneda es incuestionable: el desecho de alimentos que terminan en la \u201cbasura\u201d (rellenos sanitarios) emite abundante metano, un gas de efecto invernadero con un potencial de calentamiento mucho mayor que el di\u00f3xido de carbono (CO2). <\/span><\/p>\n

Un mal ejemplo <\/span><\/b><\/p>\n

En el caso espec\u00edfico de Suiza, la realidad no es muy diferente. Seg\u00fan el Informe Intermedio de Seguimiento de las P\u00e9rdidas de Alimentos<\/i> 2025<\/span><\/i>, en 2024 el desperdicio por persona a trav\u00e9s de todas las etapas de la cadena de producci\u00f3n y consumo de alimentos fue de 310 kilos, lo que equivale a 800 d\u00f3lares desperdiciados per c\u00e1pita. Apenas un 5% menos (330 kilos) que en 2017.<\/span> Con estas cifras, el pa\u00eds queda muy lejos de su intenci\u00f3n de reducir el desperdicio a la mitad hacia el a\u00f1o 2030. En las condiciones actuales, alcanzar esta meta parece muy improbable, por no decir imposible. <\/span>(\u00abDE-CH\u00bb>).<\/p>\n

\n

Tras una falta inicial de medidas y objetivos concretos, en 2022 el gobierno suizo finalmente lanz\u00f3 su Plan de Acci\u00f3n contra el Desperdicio de Alimentos, programa que abarca todos los actores del sector alimentario, la propia Confederaci\u00f3n y sus cantones y municipios. Adem\u00e1s de reducir el formidable costo financiero causado por el desperdicio, el Plan se propone recortar en un 11% su impacto no menos dram\u00e1tico sobre la salud del medioambiente. <\/span><\/p>\n

Seg\u00fan la organizaci\u00f3n no gubernamental Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), el desperdicio consiste en \u201cdesechar alimentos que normalmente se destinan al consumo\u201d en cualquier etapa de la cadena de producci\u00f3n y el consumo: cultivo, almacenamiento, procesamiento, venta y consumo. Las razones para el descarte de <\/span>alimentos son innumerables: productos vegetales, por ejemplo, considerados deformes o demasiado peque\u00f1os, o de menor calidad seg\u00fan las exigencias del mercado (https:\/\/www.wwf.ch\/fr\/nos-objectifs\/gaspillage-alimentaire<\/i><\/a>).<\/p>\n

Generalmente, explica WWF, se distingue entre p\u00e9rdidas evitables e inevitables. Las primeras abarcan los alimentos comestibles que no llegan a la mesa por alguna de las razones mencionadas. Las segundas incluyen c\u00e1scaras, huesos y alimentos contaminados por pat\u00f3genos a pesar de condiciones adecuadas de almacenamiento.<\/p>\n

Adem\u00e1s de ser moralmente reprobable, este desperdicio representa p\u00e9rdidas econ\u00f3mico-familiares importantes y un despilfarro de recursos valiosos: tierra cultivable, agua, energ\u00eda, entre otros. En este pa\u00eds europeo la p\u00e9rdida total de alimentos en 2025 se estima en 2.8 millones de toneladas, con el siguiente reparto de responsabilidad directa por su impacto negativo sobre el medioambiente: agricultura, 13%; procesamiento, 27%; comercializaci\u00f3n mayorista y de menudeo, 8%; consumo en establecimientos,14 %, y consumidores finales, 38%. <\/span><\/p>\n

Semejante desperdicio podr\u00eda reducirse sustancialmente si hubiera voluntad para ello. Por ejemplo, si todos los actores involucrados evitaran por lo menos un tercio del despilfarro actual, podr\u00eda ahorrarse una cantidad de CO\u2082 equivalente a las emisiones producidas por 500.000 autom\u00f3viles.<\/span><\/p>\n

Sensibilizar y sensibilizarse<\/span><\/b><\/p>\n

La lucha contra el derroche de alimentos, que la Organizaci\u00f3n Internacional para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) describe como un \u201creto\u201d de grandes proporciones, exige informaci\u00f3n y una toma de conciencia personal y colectiva. En un reciente \u201ctest\u201d interactivo en su sitio Web bajo el t\u00edtulo \u201cEl reto sobre la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos\u201d, la FAO le pregunta al lector: \u201c\u00bfCu\u00e1nto sabe [usted] acerca de la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos?\u201d. Y propone que lo \u201caverig\u00fce\u201d mediante juegos y preguntas que ponen a prueba lo que pueda conocer sobre el tema, con tres niveles, desde \u201cinexpertos\u201d hasta \u201cgenios\u201d. Con ejemplos muy concretos de desperdicio \u2013como tomates ca\u00eddos de una planta que se echan a perder o una refrigeradora donde los alimentos deben ordenarse correctamente para evitar p\u00e9rdidas, hasta restos de un plato que van a la basura o productos mal preservados azotados por la lluvia\u2014 el \u201ctest\u201d conduce a un juego de memoria con figuritas que invitan a encontrar ejemplos o situaciones similares (al mejor estilo de un juego de Memory<\/i>). Todo ello acompa\u00f1ado de ilustraciones, mensajes y consejos apropiados para crear conciencia y ayudar a reducir el derroche alimenticio.<\/span><\/p>\n

La FAO desaf\u00eda a sus lectores a compartir este test-entretenimiento en las redes sociales para \u201cdesafiar a tus amigos\u201d. Y recuerda que cada d\u00eda los hogares desperdician m\u00e1s de mil\u00a0millones de platos de alimentos, lo cual equivale a 1,3 comidas diarias para cada una de las personas que hoy padece hambre en todo el mundo (<\/span>https:\/\/www.fao.org\/interactive\/food-loss-waste-challenge\/es\/<\/span><\/i><\/a>).<\/span><\/p>\n

Pura falacia
\n<\/span><\/b>
\nLa afirmaci\u00f3n de que el hambre se debe a la falta de alimentos es un mito. De hecho, hoy en el mundo se producen suficientes alimentos como para responder a las necesidades de todos sus habitantes. La verdadera raz\u00f3n de este flagelo es un par de distorsiones mayores: la mala distribuci\u00f3n de los alimentos y el derroche. Las estad\u00edsticas lo confirman: casi una quinta parte de todos los comestibles producidos anualmente se desperdicia o se pierde antes de que pueda consumirse. <\/span><\/p>\n

En muchos de los pa\u00edses desarrollados<\/i> o enriquecidos<\/i>, este despilfarro se produce en al momento en que se preparan los alimentos, parte de los cuales que no se consumen o se deterioran en frigor\u00edficos y armarios. Para millones de personas en los pa\u00edses en desarrollo<\/i>, este desperdicio se produce en el momento de la cosecha. Las deficientes instalaciones de almacenamiento provocan plagas y moho que arruinan las cosechas. Seg\u00fan el Programa Mundial de Alimentos, la falta de acceso a la tecnolog\u00eda y a los mercados obliga a muchos agricultores a ver con impotencia \u201cc\u00f3mo se pudren sus cosechas en los campos, ya que a menudo no disponen de la mano de obra y la inversi\u00f3n financiera necesarias para cosecharlas\u201d. El derroche alimentario se manifiesta como un drama humano que consume vidas sin piedad. Adem\u00e1s de ser un golpe bajo cotidiano contra el medioambiente, que paga un alto precio por el despilfarro en carne propia.<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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