El Espetec de Casa Tarradellas cuesta 2,5 \u20ac en cualquier Mercadona. Parece barato, pero es el fuet m\u00e1s caro del mundo. El precio real no se paga en la caja, sino con la explotaci\u00f3n laboral, la destrucci\u00f3n ambiental y la desigualdad social que implica su proceso de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n.<\/p>\n
El gran secreto de la macroindustria porcina para vender a precios bajos y mantener beneficios es simple: no pagar sus facturas. Una parte importante de los costes laborales, energ\u00e9ticos, territoriales y medioambientales no se refleja en el precio final del producto, sino en las condiciones de vida de las personas, los animales y los ecosistemas.<\/p>\n
Basta con algunos datos para entender el problema: Mercadona acumula varias denuncias por acoso y abusos laborales, adem\u00e1s de ser reconocida por su modelo de negocio, que impone condiciones estrictas y precios bajos a los proveedores; por otro lado, la empresa ganadera que m\u00e1s contamina en Catalu\u00f1a con emisiones de metano y amon\u00edaco es gestionada por la familia propietaria de Casa Tarradellas. Esta familia controla 23 macrogranjas en el territorio, en municipios como Oliola, Perafita o Ripoll, con emisiones equivalentes a 56 millones de litros de gasolina. La imagen corporativa de Tarradellas, con su buc\u00f3lica mas\u00eda tradicional, no podr\u00eda estar m\u00e1s alejada de la realidad: un modelo de producci\u00f3n intensivo que destruye el paisaje y altera los ecosistemas.<\/p>\n
Los circuitos del dinero no tienen como objetivo producir alimentos asequibles para la clase trabajadora. Detr\u00e1s de esta apariencia armoniosa se esconde una realidad estructural contundente y violenta: Josep Terradellas (Casa Tarradellas) y Juan Roig (Mercadona) contin\u00faan escalando en la lista de las 100 mayores fortunas de Espa\u00f1a, reproduciendo ciclos de devastaci\u00f3n social y ambiental.<\/p>\n
El economista Joan Mart\u00ednez Alier afirma que en Catalu\u00f1a hay m\u00e1s cerdos que personas, sin contar la doble militancia. Y no le falta raz\u00f3n. El censo oficial registra casi 8 millones de cerdos, pero cada a\u00f1o se sacrifican 23 millones. Este desajuste se debe a la importaci\u00f3n de cerdos de otros pa\u00edses, que son engordados y sacrificados en territorio catal\u00e1n, y tambi\u00e9n al hecho de que muchos animales no llegan a ser contabilizados en el censo debido a su corta vida, que no puede superar los 6 meses porque dejar\u00eda de ser rentable. El objetivo principal de esta producci\u00f3n es la exportaci\u00f3n. El consumo interno en Catalu\u00f1a de esta carne no alcanza el 20%.<\/p>\n
El 60% de los cerdos se matan en solo tres grandes macromataderos: Valls Companys, Grup Batall\u00e9-Jui\u00e0 y Costa Brava. En total, Catalu\u00f1a produce 2,5 millones de toneladas de carne al a\u00f1o, de las cuales el 80% es porcina. Este sector representa el 59% de la producci\u00f3n ganadera catalana y el 36% de la Producci\u00f3n Final Agraria. De hecho, Catalu\u00f1a concentra la mayor parte de las explotaciones intensivas de cerdos de la pen\u00ednsula, con tres cuartas partes de las granjas de engorde integradas dentro de conglomerados c\u00e1rnicos gigantes, mientras que la ganader\u00eda libre se convierte cada vez m\u00e1s en una excepci\u00f3n.<\/p>\n
A nivel estatal, el sector porcino supone el 9,5% del PIB industrial de Espa\u00f1a, generando 17.000 millones de euros. Con un censo de 34 millones de cerdos, Espa\u00f1a lidera la producci\u00f3n porcina en la Uni\u00f3n Europea y es la tercera potencia exportadora mundial. De los 7 millones de toneladas de carne de cerdo producidas anualmente, solo 2 millones se consumen internamente. El 50% de las exportaciones proviene de mataderos catalanes.<\/p>\n
La producci\u00f3n porcina en Catalu\u00f1a no solo genera grandes beneficios econ\u00f3micos, sino que implica un sinf\u00edn de relaciones desiguales y habla multitud de idiomas.<\/p>\n
Algunos cerdos sacrificados en el territorio pueden haber nacido en Estados Unidos, Francia o los Pa\u00edses Bajos, pero se engordan en las granjas de Lleida. Adem\u00e1s, la mano de obra en este sector est\u00e1 marcada por la precariedad: en los mataderos y granjas, el 40% de los trabajadores son migrantes, y un gran n\u00famero de ellos son subsaharianos, expuestos a abusos y riesgos laborales y a situaciones de racismo sistem\u00e1tico.<\/p>\n
El engorde de los cerdos sigue un patr\u00f3n intensivo: despu\u00e9s de tres semanas de lactancia, un cerdo alcanza los 20 kg de peso, y en solo cinco meses multiplica casi por seis su tama\u00f1o, gracias a una dieta basada en pienso y hormonas. En una secuencia que al imperativo del beneficio le suena l\u00f3gica, pero que es un infierno ecol\u00f3gico, para producir comida barata en el Norte se requiere comida barata y mano de obra barata del Sur Global. Para alimentar a millones de cerdos, se necesitan grandes cantidades de soja, la mitad de la cual proviene de la regi\u00f3n de El Cerrado (entre Brasil, Bolivia, Paraguay y Argentina), una zona afectada por el acaparamiento de tierras y la desertizaci\u00f3n del 60% de su territorio.<\/p>\n
El viaje no acaba aqu\u00ed. Las hormonas est\u00e1n fabricadas por farmac\u00e9uticas alemanas, y despu\u00e9s de ser sacrificados y procesados en un 30% de los casos en mataderos de Osona, son trasladados y consumidos en China, Francia, Jap\u00f3n, Italia, Filipinas y Corea del Sur. Todo ello, un ciclo de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo globalizado con un coste ambiental, social y laboral insostenible. Todo ello, facturas no pagadas.<\/p>\n
Las consecuencias medioambientales del modelo intensivo porcino son infinitas, entre ellas:<\/p>\n
\u2014 El sector es responsable del 21% de las emisiones de CO\u2082 relacionadas con la agroindustria en Catalu\u00f1a.<\/p>\n
\u2014 Contribuye al 40% de la contaminaci\u00f3n por nitratos de los acu\u00edferos, especialmente en la comarca de Osona, donde el 45% de los municipios superan el l\u00edmite legal de nitratos.<\/p>\n
\u2014 En un contexto de sequ\u00eda estructural, la mitad de los acu\u00edferos catalanes est\u00e1n contaminados por nitratos.<\/p>\n
\u2014 Los purines ganaderos son responsables de m\u00e1s del 70% de las emisiones de amon\u00edaco, un gas t\u00f3xico con graves consecuencias para la salud.<\/p>\n
\u2014 El consumo de agua en toda la cadena (piensos, granjas y mataderos) equivale a casi el 50% del consumo dom\u00e9stico de Catalu\u00f1a y el 86% de todo el consumo del \u00c1rea Metropolitana.<\/p>\n
Criar y engordar animales podr\u00eda ser una manera sostenible de producir prote\u00edna, contribuyendo a equilibrar la alimentaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n y aprovechando de manera natural los residuos alimentarios. As\u00ed se hac\u00eda tradicionalmente en la agricultura catalana. Sin embargo, en el sistema actual, los cerdos han dejado de ser parte de un modelo integrado con el territorio para convertirse en simples mercanc\u00edas dentro de un circuito global.<\/p>\n
Es imprescindible impulsar una reconversi\u00f3n del sector porcino industrial en Catalu\u00f1a. Esta transformaci\u00f3n debe basarse en una reducci\u00f3n profunda de la caba\u00f1a de cerdos y de la capacidad de los macro-mataderos. Con la misma convicci\u00f3n, es necesario reforzar la producci\u00f3n ganadera agroecol\u00f3gica y sostenible, estableciendo mecanismos de apoyo, incentivos y acompa\u00f1amiento para los agentes implicados. Es fundamental garantizar unas condiciones laborales dignas y, al mismo tiempo, promover un modelo m\u00e1s justo y respetuoso con el conjunto de la naturaleza.<\/p>\n
Finalmente, para evitar que esta transici\u00f3n repercuta en un encarecimiento de la carne y otros productos derivados, deben crearse mecanismos p\u00fablicos que aseguren un acceso justo a los alimentos de calidad.<\/p>\n
Este texto es una versi\u00f3n reducida y traducida al castellano del cap\u00edtulo \u201cEl fuet m\u00e9s car del m\u00f3n\u201d de los mismos autores en el libro Futuros (im)posibles. Propuestas e imaginarios para una transici\u00f3n ecosocial (Escola de Transicions y Pol\u00b7len edicions, 2025).<\/em><\/p>\n Fuente: https:\/\/sinpermiso.info\/textos\/el-fuet-mas-caro-del-mundo-quien-paga-el-verdadero-precio-de-la-industria-porcina<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Espetec de Casa Tarradellas cuesta 2,5 \u20ac en cualquier Mercadona. Parece barato, pero es el fuet m\u00e1s caro del mundo. El precio real no se paga en la caja, sino con la explotaci\u00f3n laboral, la destrucci\u00f3n ambiental y la desigualdad social que implica su proceso de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n. […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":64486,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[59],"tags":[],"class_list":["post-64483","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catalunya"],"yoast_head":"\n