{"id":33157,"date":"2021-06-01T19:05:18","date_gmt":"2021-06-01T17:05:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revistarambla.com\/?p=33157"},"modified":"2021-06-01T19:05:18","modified_gmt":"2021-06-01T17:05:18","slug":"el-turista-post-covid-sera-mas-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/el-turista-post-covid-sera-mas-gastronomico\/","title":{"rendered":"El turista post-COVID ser\u00e1 m\u00e1s gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"
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Sala de barricas abovedada de Bodega Otazu.<\/figcaption><\/figure>\n

El turista de la primera temporada post-COVID se decantar\u00e1 por un destino local poco masificado, en contacto con la naturaleza y la gastronom\u00eda de proximidad de calidad. Estas son algunas conclusiones de los expertos del IV Congreso Internacional de Turismo Gastron\u00f3mico, FoodTrex Spain 2021, celebrado en el Palacio de Congresos y Auditorio Baluarte de Pamplona. M\u00e1s de 150 profesionales nacionales e internacionales asistieron a sus ponencias y talleres, bien de manera presencial u online, as\u00ed como a sus visitas t\u00e9cnicas.<\/p>\n

Un 56% quiere viajar ya<\/strong><\/h3>\n

\u201cEl turismo gastron\u00f3mico ser\u00e1 uno de los primeros sectores en recuperarse en Espa\u00f1a porque se adapta mejor a la seguridad del viajero post-COVID, un turista de proximidad, 100% digital y sostenible\u201d, apunta Luis Cort\u00e9s, Director de FoodTrex Spain. Debido a su vinculaci\u00f3n con un turismo seguro, anticipa que \u201cen los dos pr\u00f3ximos a\u00f1os el gastro-turismo recuperar\u00e1 los niveles previos a la pandemia y crear\u00e1 nuevos empleos en hosteler\u00eda\u201d. La Comisi\u00f3n Europea de Viajes confirma que un 56% de los europeos tiene intenci\u00f3n de viajar ya desde junio.<\/p>\n

Espa\u00f1a volver\u00e1 a ser uno de los destinos favoritos del turismo gastron\u00f3mico mundial. Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Mundial de Turismo Gastron\u00f3mico, en 2022 el porcentaje de turistas extranjeros que nos visiten motivados por la gastronom\u00eda rebasar\u00e1 el 20% anterior a 2020. Adem\u00e1s, al haberse elevado su nivel adquisitivo, gastar\u00e1n m\u00e1s de un 40% de su presupuesto en gastronom\u00eda.<\/p>\n

Opuesto al turismo de masas, el gastron\u00f3mico se desarrolla en grupos reducidos y destinos poco concurridos. Las experiencias agro-tur\u00edsticas seguras m\u00e1s demandadas este verano en Espa\u00f1a ser\u00e1n las visitas a \u00e1reas rurales donde conocer su ganader\u00eda y producto tradicional, as\u00ed como las rutas enol\u00f3gicas en vi\u00f1edos y bodegas con cata y alojamiento incluido. Las rutas \u2018foodies\u2019 urbanas dar\u00e1n preferencia a experiencias exclusivas de vanguardia, como las armon\u00edas en edificios hist\u00f3ricos y la reinterpretaci\u00f3n de la materia prima de Kil\u00f3metro 0 en clave de alta cocina.<\/p>\n

\u201cUn 27% todav\u00eda no viajaremos por temor a contagiarnos\u201d, se\u00f1ala Elena Vald\u00e9s, Jefa de Turismo Cultural y Marketing de Contenidos de Turespa\u00f1a. Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo (OMT), la recuperaci\u00f3n en Espa\u00f1a esperar\u00e1 a 2022, ya que muchos turistas provienen de destinos lejanos. As\u00ed, el estadounidense regresar\u00e1 a partir de septiembre, \u201ccuando se haya vacunado la mayor\u00eda de nuestra poblaci\u00f3n y se reinstauren los vuelos transoce\u00e1nicos\u201d, a\u00f1ade Elena Vald\u00e9s.<\/p>\n

Events & Holidays organiza FoodTrex Spain y Navartur, en alianza con la Asociaci\u00f3n Mundial de Turismo Gastron\u00f3mico.\u00a0Patrocinan Gobierno de Navarra, \u00c1rea de Turismo del Ayuntamiento de Pamplona e INTIA – Reyno Gourmet. Colabora la Asociaci\u00f3n de Hosteler\u00eda\u00a0y\u00a0Turismo de Navarra.<\/p>\n

Sostenible y de proximidad<\/strong><\/h3>\n

Los destinos gastron\u00f3micos en mayor contacto con espacios naturales y experiencias vinculadas al producto del entorno, crecer\u00e1n m\u00e1s respecto a los a\u00f1os pre-pandemia. Seg\u00fan apunta B\u00e1rbara Zmrzlikar, Jefa de Investigaci\u00f3n y Desarrollo del Patronato de Turismo de Eslovenia, \u201cel gastro-turista post-COVID es de proximidad y aprecia la cultura gastron\u00f3mica local porque est\u00e1 comprometido con su sostenibilidad\u201d. \u201cEl turismo de proximidad reforzar\u00e1 su sentimiento de pertenencia\u201d, a\u00f1ade B\u00e1rbara Zmrzlikar, experta en creaci\u00f3n de destinos sostenibles.<\/p>\n

En este sentido, tambi\u00e9n crecer\u00e1 la presencia del \u2018slow tourist\u2019, que pasa m\u00e1s tiempo en un mismo destino con objeto de integrarse en su cultura. Seg\u00fan apunta Erik Wolf, Director Ejecutivo de Asociaci\u00f3n Mundial de Turismo Gastron\u00f3mico (en ingl\u00e9s WFTA), el turismo gastron\u00f3mico local tambi\u00e9n parte con ventaja sobre el masivo porque \u201cprimero se autorizan los viajes cercanos\u201d.<\/p>\n

Con m\u00e1s dinero<\/strong><\/h3>\n

La WFTA define as\u00ed el perfil del gastro-turista: organiza su propia escapada, un 68% viaja en pareja, el 40% en familia y el 32% con amigos. Tiene entre 36-55 a\u00f1os, un nivel adquisitivo medio-alto, alto y el 53% cuenta con formaci\u00f3n superior o universitaria. \u201cEste a\u00f1o la crisis econ\u00f3mica dejar\u00e1 sin viajar a turistas de clase baja y media-baja, pero los menos afectados por la pandemia dispondr\u00e1n de m\u00e1s dinero para gastar\u201d, anticipa Luis Cort\u00e9s. As\u00ed, la nueva demanda elevar\u00e1 el nivel adquisitivo medio del turista.<\/p>\n

\u201cEl 53% de los turistas tiene en cuenta la gastronom\u00eda al elegir destino\u201d, argumenta Mikel Irujo, Consejero de Desarrollo Econ\u00f3mico y Empresarial de Gobierno de Navarra. La WFTA prev\u00e9 que ese dato se eleve al 63% en 2022. \u201cAntes de la pandemia, el 75% de los turistas con cuenta en Instagram ya eleg\u00edan destino por su experiencia gastron\u00f3mica\u201d, recuerda Luis Cort\u00e9s.<\/p>\n

Las vacaciones familiares con ni\u00f1os y mayores demandan espacios sin riesgo, peque\u00f1as \u00e1reas rurales y costas poco pobladas. \u201cNo queremos una playa repleta ni alojarnos en barrios c\u00e9ntricos de las capitales, as\u00ed que las poblaciones de los alrededores se beneficiar\u00e1n de esta tendencia\u201d, explica Luis Cort\u00e9s. \u201cPrevalecer\u00e1n destinos seguros planificados a medida, como el turismo de aventura, el de lujo y el de naturaleza, relacionados con la gastronom\u00eda\u201d, apunta Elena Vald\u00e9s.<\/p>\n

Como alternativa, otras visitas se dedican al patrimonio gastron\u00f3mico y cultural de Pamplona, con paradas en la centenaria Confiter\u00eda Cerer\u00eda Donezar, el huerto ecol\u00f3gico de la Plaza de Santa Ana, la cocina casera de vanguardia de Hamabi, la Catedral de Santa Mar\u00eda y la armon\u00eda molecular de vino y alimentos en el Palacio del Condestable.<\/p>\n

\u201cLa gastronom\u00eda es uno de los recuerdos m\u00e1s duraderos de un viaje\u201d, apuntaba Alberto Jes\u00fas Ecai, Director del Servicio de Planificaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n Tur\u00edstica del Gobierno de Navarra, durante la presentaci\u00f3n de Gaturi en el congreso. Navarra participa en este ambicioso proyecto transfronterizo con vocaci\u00f3n de reforzar la competitividad de las pymes del sector en un \u00fanico destino que re\u00fane otras cuatro regiones lim\u00edtrofes: Pa\u00eds Vasco, La Rioja, B\u00e9arn y Pays Basque.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Elegir\u00e1 destinos locales poco masificados, en contacto con la naturaleza y la gastronom\u00eda de proximidad. 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