![\"\"](\"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/roca.png\")
<\/p>\nLos hermanos Roca han aprovechado estos \u00faltimos meses para dar forma a sus nuevos proyectos. Entre ellos, ha trascendido, a trav\u00e9s de sus redes sociales, la inauguraci\u00f3n de un nuevo local, bautizado como Normal, en Girona. \u201cSer\u00e1 un restaurante normal, en una esquina normal de una ciudad normal\u201d, define la familia.<\/p>\n
Al Celler de Can Roca, Mas Marroch, Rocambolesc y Casa Cacao se a\u00f1ade un hermano m\u00e1s a la familia de locales con el sello Roca: Normal, en Girona. Los hermanos Roca se har\u00e1n cargo de un local en la c\u00e9ntrica plaza de l\u2019Oli gerundense, un espacio que ya hab\u00eda alojado un restaurante anteriormente, el Llevataps.<\/p>\n
<\/p>\n
El proyecto se gest\u00f3 antes de la pandemia tal y como nos indica Josep Roca \u201cHace tiempo que busc\u00e1bamos una ubicaci\u00f3n para instalarnos en el Barri Vell. Somos de Girona y quer\u00edamos llevar al centro una parte de nuestro trabajo. Ser\u00e1 un restaurante para la gente de Girona y para quien quiera disfrutar de una propuesta de cocina m\u00e1s accesible que la del Celler. Es un lugar precioso del Barri Vell, en una esquina de la Pla\u00e7a de l\u2019Oli -donde antes estaba el Llevataps- y que es muy bonita\u201d. Y a\u00f1ade \u201cla oportunidad vino a nosotros, como cuando nuestro padre pasaba un d\u00eda por delante del bar donde actualmente est\u00e1 Can Roca y pens\u00f3 que ser\u00eda bueno montar un restaurante. Supongo que debemos llevar esta actitud atrevida en la sangre, siempre hemos tenido m\u00e1s coraz\u00f3n que cabeza. La proximidad con el Hotel Casa Cacao y con el bistrot de vinos Pla\u00e7a del Vi 7 (con Roger Vius\u00e0 y Carles Orta) tambi\u00e9n ha jugado a favor para completar la oferta gastron\u00f3mica que queremos ofrecer a Girona\u201d.<\/p>\n
\u00bfY c\u00f3mo ser\u00e1 la propuesta?, preguntamos. \u201cLos precios oscilar\u00e1n entre 50 y 70 euros per persona, y la propuesta gastron\u00f3mica que estamos dibujando con el equipo de El Celler quiere ser una cocina m\u00e1s artesana que de orfebrer\u00eda, espont\u00e1nea, de mercado, suculenta, sabrosa, de temporada\u2026\u201d<\/p>\n
En cuanto al nombre, Normal, los hermanos apuntan que se debe a las ganas de normalidad, de restablecer el contexto en el que todos los que aman esta profesi\u00f3n y la viven puedan sentirse satisfechos haciendo lo que m\u00e1s les gusta hacer \u201cservir y cuidar. \u201cEs lo m\u00e1s normal del mundo, \u00bfno?\u201d. Queremos reivindicar la normalidad como lo hizo la corriente francesa de la m\u00fasica e incluso la escuela normal que ya existe en Francia, entender que una cosa normal puede ser, incluso extraordinaria\u201d, se\u00f1alan.<\/p>\n
Aunque no hay fecha definitiva, la idea es abrir en dos o tres meses o \u201ctan pronto como podamos y nos permitan los protocolos y medidas de la pandemia. Ser\u00eda fant\u00e1stico que fuera en primavera\u201d, destacan. En cuanto al local, como dec\u00edamos donde estaba el restaurante Llevataps, se\u00f1alan que est\u00e1 en buenas condiciones y que no habr\u00e1 que realizar grandes obras. \u201cSe har\u00e1 un proyecto de interiorismo a cargo de nuestro colaborador, el dise\u00f1ador industrial Andreu Carulla. Estamos haciendo pocos cambios, ninguno estructural. El local tiene muy buenas prestaciones, una cocina bien equipada y solo lo justo para hacerlo m\u00e1s nuestro. Algunos detalles dentro y arreglar la estructura externa. Lo que s\u00ed que mantendremos son los trabajadores del antiguo restaurante, que estar\u00e1n capitaneados en sala y cocina por dos miembros de El Celler de Can Roca, la jefa de cocina Eli Nolla y nuestro sumiller Quim Cufr\u00e9. Confiamos en todos ellos y sabemos que har\u00e1n un gran equipo. Estamos muy ilusionados\u201d, explican Josep Roca. El aforo se prev\u00e9 que sea de 45 personas.<\/p>\n
Al margen de este nuevo proyecto, se habla de que los Roca han adquirido un local conjunto a Casa Cacao. \u00bfServir\u00e1 para realizar una ampliaci\u00f3n? \u201cEstamos muy pendientes de la cambiante situaci\u00f3n que dibuja la pandemia, incierta en el calendario, y sobre todo de los protocolos y medidas de seguridad que est\u00e1n regulando en Catalunya la actividad de todo el sector. Todo ello ser\u00e1 determinante para la propuesta en este local que ser\u00e1 una extensi\u00f3n de Casa Cacao. De momento el local ha servido como espacio para la tienda online de Casa Cacao, y tambi\u00e9n como comedor del personal de Casa Cacao. En los pr\u00f3ximos meses decidiremos sobre ello, ahora, toca esperar a ver como evoluciona la pandemia\u201d, afirman.<\/p>\n
Con todas estas novedades entre manos, la familia confiesa, \u201ctenemos ganas de ver la luz al final de la restricci\u00f3n, y somos atrevidos, valientes, inocentes, al igual que cuando decidimos abrir un gastron\u00f3mico en un barrio obrero de las afueras de Girona, que es hoy El Celler de Can Roca. La experiencia nos ha ense\u00f1ado que so\u00f1ar es posible, y queremos con la misma actitud que entonces, dar vida al optimismo. Es el momento de dejar fluir proyectos. En las crisis siempre hay que buscar las oportunidades\u201d. Am\u00e9n.<\/p>\n
Nace as\u00ed una nueva oportunidad para disfrutar del genio gastron\u00f3mico de este triunvirato, pero tambi\u00e9n para los negocios -para qu\u00e9 negarlo-, de los de Girona.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Los hermanos Roca han aprovechado estos \u00faltimos meses para dar forma a sus nuevos proyectos. Entre ellos, ha trascendido, a trav\u00e9s de sus redes sociales, la inauguraci\u00f3n de un nuevo local, bautizado como Normal, en Girona. \u201cSer\u00e1 un restaurante normal, en una esquina normal de una ciudad normal\u201d, define la […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":28885,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[67,6],"tags":[],"class_list":["post-28882","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-ocio"],"yoast_head":"\n