{"id":14189,"date":"2017-12-10T10:13:32","date_gmt":"2017-12-10T09:13:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revistarambla.com\/?p=14189"},"modified":"2021-12-08T16:47:37","modified_gmt":"2021-12-08T15:47:37","slug":"sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/","title":{"rendered":"Sergi Arola: \u201cFerran Adri\u00e0 ha hecho lo que ten\u00eda hacer\u201d"},"content":{"rendered":"

\"Sergi<\/a><\/strong>Ahora, con el retiro voluntario de Ferran Adri\u00e0, es un buen momento para que Sergi Arola reflexione sobre el vac\u00edo que deja el n\u00famero uno mundial, sobre el momento actual de la cocina tras el boom de los \u00faltimos a\u00f1os y sobre el impacto que tambi\u00e9n ha tenido la crisis econ\u00f3mica en la alta restauraci\u00f3n.<\/p>\n

Repase los restaurantes que tiene ahora mismo\u2026<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.- <\/strong>Abrimos en noviembre pasado en Sao Paulo. Tenemos el \u201cGastro\u201d de Madrid y los \u201cArola\u201d de Barcelona y Lisboa. En Madrid, he abierto el concepto de cocteler\u00eda \u201cLe Cabrera\u201d. En Roses, tenemos el \u201cVi Cool\u201d, que queremos ampliar. No me puedo quejar.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>\u00bfQu\u00e9 proyectos tiene ahora mismo?<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Yo no puedo parar dos a\u00f1os, como Ferran Adri\u00e0, pero me he tomado un tiempo de reflexi\u00f3n. He montado un par de proyectos en Madrid, sobre todo \u201cLe Cabrera\u201d, un nuevo concepto con cocteler\u00eda y tapas en dos plantas. Est\u00e1 funcionando muy bien y me hace plantear si, realmente, el camino es abrir en Am\u00e9rica o Asia como pensaba hasta ahora, o esperar a proyectos que valgan la pena de verdad. Hasta ahora era un poco una hu\u00edda hacia delante, porque ten\u00edamos muchas aperturas previstas. Abrimos en Sao Paulo, en Brasil, este a\u00f1o y est\u00e1bamos viendo qu\u00e9 m\u00e1s hac\u00edamos de cara al futuro. Ahora, no. En los pr\u00f3ximos meses debo decidir sobre la estructura, a nivel de qu\u00e9 quiero ser cuando sea mayor.<\/p>\n

\u00bfSe refiere a arriesgar menos en cuanto a la cantidad de establecimientos?<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Igual intentar ser m\u00e1s peque\u00f1o para funcionar con lo que tengo. Al final, te das cuenta que haces lo mismo con nueve personas de plantilla que con cinco ahora mismo, tal como est\u00e1 el patio. Incluso con cuatro. Igual con ese ahorro no has de abrir m\u00e1s establecimientos. Estoy en un momento de transici\u00f3n.<\/p>\n

Pero no se puede comparar este tiempo de reflexi\u00f3n suyo con lo que ha hecho Ferran Adri\u00e0.<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> No. Ferran Adri\u00e0 ha hecho lo que ten\u00eda hacer. Cuando est\u00e1s a un nivel como el suyo, no te puedes permitir fallar. Yo puedo fallar. No pasa nada. Ferran no puede fallar. Cualquier decisi\u00f3n que afecte a El Bulli tiene una repercusi\u00f3n medi\u00e1tica importante. Se toma un per\u00edodo de reflexi\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfEra necesario?<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Es muy oriental. Va bien, en determinados momentos, reflexionar y decidir el camino. En 1997 reflexion\u00e9 y me march\u00e9 a Madrid. Me fue bien. Si no lo hubiera hecho, seguramente ahora no estar\u00edamos hablando en el restaurante del Hotel Arts.<\/p>\n

\u00bfEra inevitable parar despu\u00e9s del punto al que hab\u00eda llegado?<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Pongo un ejemplo. Un jugador de f\u00fatbol o un deportista profesional han de sacrificarse mucho para ser el n\u00famero uno del mundo. El coste personal, con la familia, incluso f\u00edsicamente, es muy alto, enorme. Ferran se puede comparar con Tiger Woods, con Valentino Rossi o con Michael Schumacher cuando corr\u00eda. Pero con otra edad. Con 42 a\u00f1os. Realmente, Ferran no cierra. S\u00f3lo reflexiona. Necesita un peque\u00f1o break. Adem\u00e1s, cualquier cosa que haga ser\u00e1 mirada con lupa.<\/p>\n

Para usted y otros cocineros puede ser una ocasi\u00f3n de oro.<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Es una oportunidad fant\u00e1stica. Hasta ahora, hemos estado 15 a\u00f1os en los que el \u201cpal de paller\u201d, el eje, de todo este tinglado era Ferran Adri\u00e0. No quiere decir que deje de serlo, pero el primo de Zumosol era Ferran. Eso no quiere decir que lo deje de ser. Pero el gran sumo hacedor era Ferran. Si pasaba cualquier cosa, estaba Ferran. Ahora \u00e9l pasar\u00e1 a segundo plano. \u00c9l quiere pasar a un plano m\u00e1s intelectual y menos ejecutivo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n tiene sus riegos.<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Claro. Habr\u00e1 alg\u00fan \u201cgamar\u00fas\u201d que querr\u00e1 ser Ferran. Ya la hemos cagado. Por otro lado, el resto de cocineros ya no tendremos esta referencia todopoderosa. Nos tendremos que espabilar en definir nuestra personalidad a\u00fan m\u00e1s. Andoni tiene una personalidad propia. Joan Roca tiene una personalidad propia. Nosotros tambi\u00e9n la tenemos. Pero la tendremos que reafirmar m\u00e1s porque ya no tendremos a Ferran para decir: esta es mi generaci\u00f3n y estos son mis chicos. Lo dir\u00e1, pero ya no estar\u00e1 en activo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se pueden aprovechar de las reflexiones que haga Adri\u00e0 en estos dos a\u00f1os sab\u00e1ticos.<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> El trabajo intelectual de Ferran, como ha hecho siempre, con la misma generosidad de siempre, lo proyectar\u00e1 para nuestro beneficio. Ferran siempre ha hecho esto. No hay nadie que no pueda decir que Ferran no es una persona generosa, muy honesta y muy entregada que nos lo ha dado todo, sin cobrarnos nada. Y, en cualquier caso, despu\u00e9s de dos a\u00f1os de reflexi\u00f3n, igual se reinventa otra vez y hace algo que es la hostia. En cualquier caso, es positivo.<\/p>\n

\u00bfA usted esto le har\u00e1 seguir su ejemplo, ya que ha dicho que est\u00e1 meditando sobre su proyecto? <\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> No, no. Estoy en una fase de introspecci\u00f3n pero como empresario, no como cocinero. Me estoy planteando qu\u00e9 modelo de crecimiento quiero. Cocino como a mi me gusta comer. Eso no lo pongo en duda porque me dan igual las modas. No me entero de las modas porque yo cocino como cocino. Hay algunas cosas que vas acoplando pero tu \u201cknow how\u201d es el que es. Y esto no lo puedes cambiar.<\/p>\n

\u00bfY c\u00f3mo describir\u00eda su cocina?<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Eso ser\u00eda mejor pregunt\u00e1rselo a un cliente\u2026 Pero cocino como me gusta comer y trato a la gente como me gustar\u00eda que me trataran a mi en un restaurante. Es lo que tiene que hacer un profesional.<\/p>\n

Su filosof\u00eda como cocinero ser\u00eda\u2026<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> \u2026 como dicen los Kinks \u201cGive the people what they want\u201d. Demos a la gente lo que la gente quiere. Soy mucho menos egoc\u00e9ntrico de lo que la gente piensa y acepto maravillosamente bien la cr\u00edtica. Incluso la acepto tan bien que he montado \u201cLe Cabrera\u201d y toda la prensa lo ha encontrado muy bien. Me parece raro. Soy un poco masoca. Encuentro a faltar alguna ostia. Intento ser modesto con mi equipo, con mi gente. Sobre todo, duermo muy poco pero duermo muy bien. Es motivo de orgullo. No todo el mundo lo puede decir. No he pisado nunca a nadie, ni he pisado a nadie.<\/p>\n

\u00bfCree en la inspiraci\u00f3n? \u00bfQu\u00e9 le inspira a la hora de crear alg\u00fan plato nuevo?<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Lo importante es que la creatividad te coja trabajando. Cuanto m\u00e1s trabajas, m\u00e1s f\u00e1cil es que te venga la creatividad. Hace muchos a\u00f1os que ya no creo en la suerte. Evidentemente.<\/p>\n

\"Sergi<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 consejo le dar\u00eda a un joven estudiante de restauraci\u00f3n que quiera empezar en este mundo?<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Que \u00e9ste es un trabajo de fondo. No es un sprint. Hay trabajos en los cuales igual haces un pelotazo y te puedes retirar. Esto no. Has de labrar cada d\u00eda. Es una marat\u00f3n que te durar\u00e1 toda la vida. La vida \u00fatil de un cocinero que tenga su restaurante puede ser muy larga.<\/p>\n

Que no tengan prisa\u2026<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> No se trata de llegar, sino de mantenerse. Es decir, cuando la gente me pregunta si no quiero tener tres Estrellas Michelin, digo: hombre, si un d\u00eda me las dan, ser\u00e1 fant\u00e1stico. Pero tengo 42 a\u00f1os. Si ahora mismo me las dieran, \u00bfqu\u00e9 hago? \u00bfEstoy 25 a\u00f1os defendiendo las 3 Estrellas? Ser\u00eda demasiado estresante.<\/p>\n

\u00bfAlg\u00fan otro consejo?<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Es importante tener muy presente que est\u00e1 muy bien tener referencias e influencias, pero la cocina es como la m\u00fasica soul. No necesariamente es importante qui\u00e9n compone una canci\u00f3n, sino qui\u00e9n la interpreta. Siempre pongo como ejemplo la canci\u00f3n \u201cRespect\u201d. Es una canci\u00f3n de Otis Redding pero a todo el mundo le viene a la cabeza la versi\u00f3n de Aretha Franklin. \u00bfDesmerece que Aretha Franklin no sea la autora para saborear su interpretaci\u00f3n? No. Es excelente. Es mucho mejor que la original.<\/p>\n

A los j\u00f3venes cocineros les pide que tengan su personalidad propia.<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Hemos entrando en una din\u00e1mica de demasiada intensidad creativa, de demasiada exigencia. En este sentido, he escrito en mi columna para la revista \u201cRolling Stone\u201d un art\u00edculo titulado: \u201c\u00bfPero qui\u00e9n co\u00f1o quiere ser Yoda?\u201d. Desde peque\u00f1os, nos env\u00edan unos est\u00edmulos de conducta y comportamiento. Esto es independiente de quien mande, de si es una dictadura o una democracia. Adem\u00e1s, los sistemas de control de una democracia son tan o m\u00e1s efectivos que los de la mayor\u00eda de dictaduras de antes. Ahora, los gobiernos tienen m\u00e1s poder sobre tu vida que el que ten\u00eda Franco. En todo. Est\u00e1s controlad\u00edsimo. En el art\u00edculo yo hablaba de esto de ser bueno, de ser la persona que todo el mundo quiere que seas\u2026 yo lo comparo con la \u201cGuerra de las Galaxias\u201d. A la gran mayor\u00eda de gente sana nos ca\u00eda bien Han Solo. Con los a\u00f1os has ido desarrollando una cierta empat\u00eda con el Imperio, con Darth Vader.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 lo dice?<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Cuando analizas a los Jedis, te das cuenta de que los Jedis son lo peor. Son Orwellianos y son tan o m\u00e1s fascistas que los del Imperio. Y, encima, Yoda vive en medio del fango. Luke Skywalker, que era simp\u00e1tico al principio, se vuelve un gilipollas integral cuando se convierte en Jedi. En este aspecto, los j\u00f3venes que quieran entrar en este mundo han de desarrollarse y tener su personalidad\u2026<\/p>\n

\u2026 su personalidad propia, sin querer ser nadie.<\/strong><\/p>\n

Sergi Arola.-<\/strong> Me parece pat\u00e9tico que alguien pretenda ser Ferran Adri\u00e0 o Mart\u00edn Berasategui. Me parece triste. Pero que quieran ser Sergi Arola ya me parece todav\u00eda m\u00e1s triste porque, realmente, no soy nada. Lo que pasa es que la gente ve una referencia medi\u00e1tica y les pone cachondo. Punto. S\u00f3lo trabajo. Intento ser honesto. No lo considero meritorio, ni considero que yo sea una referencia a seguir o un ejemplo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ahora, con el retiro voluntario de Ferran Adri\u00e0, es un buen momento para que Sergi Arola reflexione sobre el vac\u00edo que deja el n\u00famero uno mundial, sobre el momento actual de la cocina tras el boom de los \u00faltimos a\u00f1os y sobre el impacto que tambi\u00e9n ha tenido la crisis […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":14190,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[67,6],"tags":[],"class_list":["post-14189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-ocio"],"yoast_head":"\nSergi Arola: \u201cFerran Adri\u00e0 ha hecho lo que ten\u00eda hacer\u201d - Revista Rambla<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ahora, con el retiro voluntario de Ferran Adri\u00e0, es un buen momento para que Sergi Arola reflexione sobre el vac\u00edo que deja el n\u00famero uno mundial, sobre...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sergi Arola: \u201cFerran Adri\u00e0 ha hecho lo que ten\u00eda hacer\u201d - Revista Rambla\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ahora, con el retiro voluntario de Ferran Adri\u00e0, es un buen momento para que Sergi Arola reflexione sobre el vac\u00edo que deja el n\u00famero uno mundial, sobre...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Revista Rambla\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/revistarambla\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-12-10T09:13:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-12-08T15:47:37+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/sergi-arola001.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1181\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"749\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"\u00c0lex M. Franquet\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@revistarambla\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@revistarambla\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"\u00c0lex M. Franquet\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"\u00c0lex M. Franquet\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f970e20c8f452a7910eb4defa5fe7d7d\"},\"headline\":\"Sergi Arola: \u201cFerran Adri\u00e0 ha hecho lo que ten\u00eda hacer\u201d\",\"datePublished\":\"2017-12-10T09:13:32+00:00\",\"dateModified\":\"2021-12-08T15:47:37+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/\"},\"wordCount\":1765,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/12\\\/sergi-arola001.jpg\",\"articleSection\":[\"Gastronom\u00eda\",\"Ocio\"],\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/\",\"name\":\"Sergi Arola: \u201cFerran Adri\u00e0 ha hecho lo que ten\u00eda hacer\u201d - Revista Rambla\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/12\\\/sergi-arola001.jpg\",\"datePublished\":\"2017-12-10T09:13:32+00:00\",\"dateModified\":\"2021-12-08T15:47:37+00:00\",\"description\":\"Ahora, con el retiro voluntario de Ferran Adri\u00e0, es un buen momento para que Sergi Arola reflexione sobre el vac\u00edo que deja el n\u00famero uno mundial, sobre...\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/12\\\/sergi-arola001.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/12\\\/sergi-arola001.jpg\",\"width\":1181,\"height\":749},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sergi Arola: \u201cFerran Adri\u00e0 ha hecho lo que ten\u00eda hacer\u201d\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/\",\"name\":\"Revista Rambla Barcelona\",\"description\":\"Periodismo independiente\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#organization\",\"name\":\"Revista Rambla\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/09\\\/banner_rambla_1900x600_BB.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/09\\\/banner_rambla_1900x600_BB.png\",\"width\":1900,\"height\":600,\"caption\":\"Revista Rambla\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/revistarambla\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/revistarambla\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/revista_rambla\",\"https:\\\/\\\/es.linkedin.com\\\/company\\\/revista-rambla\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f970e20c8f452a7910eb4defa5fe7d7d\",\"name\":\"\u00c0lex M. Franquet\",\"description\":\"-\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.revistarambla.com\\\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sergi Arola: \u201cFerran Adri\u00e0 ha hecho lo que ten\u00eda hacer\u201d - Revista Rambla","description":"Ahora, con el retiro voluntario de Ferran Adri\u00e0, es un buen momento para que Sergi Arola reflexione sobre el vac\u00edo que deja el n\u00famero uno mundial, sobre...","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Sergi Arola: \u201cFerran Adri\u00e0 ha hecho lo que ten\u00eda hacer\u201d - Revista Rambla","og_description":"Ahora, con el retiro voluntario de Ferran Adri\u00e0, es un buen momento para que Sergi Arola reflexione sobre el vac\u00edo que deja el n\u00famero uno mundial, sobre...","og_url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/","og_site_name":"Revista Rambla","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/revistarambla\/","article_published_time":"2017-12-10T09:13:32+00:00","article_modified_time":"2021-12-08T15:47:37+00:00","og_image":[{"width":1181,"height":749,"url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/sergi-arola001.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"\u00c0lex M. Franquet","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@revistarambla","twitter_site":"@revistarambla","twitter_misc":{"Written by":"\u00c0lex M. Franquet","Estimated reading time":"8 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/"},"author":{"name":"\u00c0lex M. Franquet","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#\/schema\/person\/f970e20c8f452a7910eb4defa5fe7d7d"},"headline":"Sergi Arola: \u201cFerran Adri\u00e0 ha hecho lo que ten\u00eda hacer\u201d","datePublished":"2017-12-10T09:13:32+00:00","dateModified":"2021-12-08T15:47:37+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/"},"wordCount":1765,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/sergi-arola001.jpg","articleSection":["Gastronom\u00eda","Ocio"],"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/","url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/","name":"Sergi Arola: \u201cFerran Adri\u00e0 ha hecho lo que ten\u00eda hacer\u201d - Revista Rambla","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/sergi-arola001.jpg","datePublished":"2017-12-10T09:13:32+00:00","dateModified":"2021-12-08T15:47:37+00:00","description":"Ahora, con el retiro voluntario de Ferran Adri\u00e0, es un buen momento para que Sergi Arola reflexione sobre el vac\u00edo que deja el n\u00famero uno mundial, sobre...","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/sergi-arola001.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/sergi-arola001.jpg","width":1181,"height":749},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/sergi-arola-ferran-adria-ha-hecho-lo-tenia\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.revistarambla.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sergi Arola: \u201cFerran Adri\u00e0 ha hecho lo que ten\u00eda hacer\u201d"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#website","url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/","name":"Revista Rambla Barcelona","description":"Periodismo independiente","publisher":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.revistarambla.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#organization","name":"Revista Rambla","url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/banner_rambla_1900x600_BB.png","contentUrl":"https:\/\/www.revistarambla.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/banner_rambla_1900x600_BB.png","width":1900,"height":600,"caption":"Revista Rambla"},"image":{"@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/revistarambla\/","https:\/\/x.com\/revistarambla","https:\/\/www.instagram.com\/revista_rambla","https:\/\/es.linkedin.com\/company\/revista-rambla"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.revistarambla.com\/#\/schema\/person\/f970e20c8f452a7910eb4defa5fe7d7d","name":"\u00c0lex M. Franquet","description":"-","sameAs":["https:\/\/www.revistarambla.com\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14189"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14189\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistarambla.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}