AJO Familia Liliáceas Nombre Latino Aijium sativumLunes, 28 de Febrero de 2011
Texto: Laia Solans Fotos: Guillem Sans
Otra liliácea muy popular, especialmente en América y Europa, y sobre todo en España. En función de sus etapas de crecimiento, se puede clasificar en brotes de ajo, ajetes y cabezas de ajo. Se utiliza como condimento, pero también como ingrediente principal de varios platos. Utilizado secularmente para prevenir y curar distintas enfermedades, el ajo es una reconocida panacea popular, de ahí que haya sido comparado incluso con la penicilina. En China, conocido normalmente como dasuan, tiene también otros nombres como yuncai, hu-suan, suantou, dasuantou y dutou-siian.
Es una planta carnosa, de color rojo pálido y superficie brillante. Su hoja es plana y alargada. Del centro del bulbo sale el tallo (ajete), en cuyo extremo está la inflorescencia. Las flores se convierten en pequeños bulbos, conocidos vulgarmente como «ajos celestes». También se pueden utilizar como semillas. Bajo tierra el bulbo está envuelto por una capa de color gris pálido, en cuyo interior hay pequeños bulbos a los que se denomina dientes de ajo. Éstos se forman a partir de los brotes que nacen de cada hoja. Según el color del bulbo, se distinguen dos clases: los de color morado y los de color blanco. Y según el tamaño de los dientes, se dividen igualmente en dos clases: de tipo grande y de tipo pequeño. Soporta bien el frío y se ve favorecido por la humedad, tanto en la época en que brota como en la de crecimiento. Por lo general se utilizan los dientes de ajo como semilla.
COMPOSICIÓN
Cada 100 g de ajo contienen aproximadamente 4,4 g de proteínas; 0,2 g de grasas; 23,6 g de azúcares; 5 mg de calcio; 0,44 mg de fósforo; 0,4 mg de hierro; 0,24 mg de vitamina B^ 0,03 mg de vitamina B; 3 mg de vitamina C; 0,9 mg de ácido nicotínico. El ajo contiene 0,2% de aceite volátil, que a su vez contiene sustancia acre-picante de ajo (aflicún), así como muchas clases de compuestos de azufre y éter. También contiene citral, geraniol y lioalool.
PROPIEDADES
De sabor acre y naturaleza tibia; penetra en los canales del páncreas, del estómago y de los pulmones.
INDICACIONES
Es apropiado contra las intoxicaciones bacterianas, indigestiones, dolores intestinales por enfriamiento, edemas, diarreas, disentería, malaria, difteria, inflamaciones ulceradas y dermatitis.
MODO DE EMPLEO
Internamente se emplea en forma de cocimiento, en cantidades comprendidas entre los 5 y los 15 g. También se puede tomar crudo o cocido a fuego lento. Por vía externa, después de haber sido majado y convertido en pasta, se aplica como una pomada; o bien se corta en pequeñas láminas y se combina con la acupuntura.
PRECAUCIONES
No debe tomarse en exceso, para evitar el donghuo (término de la medicina tradicional china que se refiere a un aumento brusco del llamado «fuego interno») y el haoxue (literalmente, excesivo gasto de la sangre), trastorno que afectaría a la vista. Tampoco conviene que abusen del ajo quienes padezcan disfunciones estomacales. . ASMA
Ingredientes: 60 g de ajos morados y 90gde azúcar moreno.
Se introducen en un puchero los ajos pelados y majados, se añade azúcar moreno y una cantidad de agua adecuada, y se deja hervir hasta que se forma un jarabe espeso.
Cada dosis consistirá en una cucharada sopera, que se administrará dos veces al día, por la mañana y por la noche.
DOLOR DE MUELAS
Ingredientes: 1 cabeza de ajo. Se maja el ajo hasta formar una pasta. Cuando el paciente sienta molestias en la zona cariada, y después de limpiar bien toda el área afectada, se introduce una cantidad pequeña de la pasta de ajo. Ésta posee propiedades antiinflamatorias y bactericidas.
HIPERTENSIÓN Ingredientes: Una cantidad adecuada de ajo, azúcar y vinagre.
Se limpian bien los ajos, se maceran en vinagre y se añade el azúcar. Pasada una semana, los ajos tendrán un sabor agridulce. Se han de comer una o dos cabezas de ajo en ayunas, a la vez que se toman unos sorbos del líquido agridulce. Siguiendo el tratamiento durante diez o quince días, se podrá mantener la tensión más baja.
Con idéntico procedimiento puede tratarse asimismo la tos ferina, el asma y la bronquitis
ULCERA CRONICA
Ingredientes: Una cantidad adecuada de ajos.
Se majan los ajos hasta que se extrae todo el jugo, con el que se elabora un preparado añadiendo el 90% de agua; se empapa en él una gasa, y se aplica sobre la zona afectada. Se repite la misma operación cada dos horas hasta que la úlcera se cierra. Este tratamiento también está indicado para otros tipos de infecciones.
Ingredientes: Una cantidad adecuada de ramas de ajo.
Se calcinan las ramas (el tronco corto que está en el centro de la cabeza del ajo) hasta convertirlas en ceniza, que luego se aplica a las zonas afectadas. Este tratamiento se utiliza en úlceras difíciles en las que ha llegado a formarse un orificio. También se puede emplear para tratar las hemorroides y llagas producidas por permanecer demasiado tiempo sentado.
SABAÑONES (PREVENCIÓN)
Ingredientes: Una cantidad adecuada de ajos morados.
Se majan los ajos, y se frota con ellos las zonas fáciles de ser afectadas. Se aplica una vez, durante cinco o siete días seguidos. De producirse ampollas, se dejará de aplicar este tratamiento temporalmente.
. Ver comentarios de facebook sobre este articulo  |
Ultimos Temas de Opinión
Artículos
|
|
R@MBLA.COM se reserva el derecho a eliminar aquellos comentarios que por su naturaleza sean considerados contrarios a la legislación vigente, ofensivos, injuriantes o no acordes a la temática tratada.