Gastronomía FUSIÓN HISPANOJAPONESA EN EL RESTAURANTE NOMO
FUSIÓN HISPANOJAPONESA EN EL RESTAURANTE NOMOJueves, 17 de Febrero de 2011
Texto: Blanca Mendiguren Gomila Foto: Francesc Sans Que Japón se ha convertido en los últimos años en una superpotencia es ya un hecho indiscutible, y que su presencia se nota en cada rincón del mundo, también. Lo que más nos atrae del país oriental es, sin duda, su gastronomía. De un tiempo a esta parte, en cada esquina de cada calle de cada ciudad ha brotado, como por arte de magia, un restaurante japonés. Nomo es uno de ellos, aunque con una particularidad que lo diferencia del resto, su originalidad y su apuesta por la fusión de la cocina japonesa con la española.
Situado en Barcelona, hermano gemelo del restaurante del mismo grupo Kuo y amante del diseño minimalista, Nomo abrió sus puertas el 3 de Diciembre de 2007. Su interior gris perla, la intimidad que su luz le confiere y el toque de color rojizo de la cerámica lo convierten en un lugar agradable y acogedor, perfecto para una velada en pareja o una comida con amigos. Dirigido por los hermanos Borja, Alexandra y Juan Molina-Martell, así como por Ramón Jiménez, todos ellos amantes de la cultura nipona, Nomo se caracteriza por la creatividad e innovación constantes. Si le echamos un vistazo a la carta, podemos ver hasta setenta platos diferentes. Cuarenta de ellos son fieles, el resto, nómadas y variables. Al restaurante Nomo le gusta cambiar, retocar, quitar e introducir nuevos platos constantemente, para no aburrir a su clientela. El chef del restorán, Naoyuki Haginoya es el principal encargado de experimentar con los ingredientes para sorprender cada día con nuevas combinaciones. Y cada jueves todos los socios se reúnen para probar nuevos platos. El resultado, cerca de diez nuevas propuestas cada mes.
Ingredientes de aquí y de allí, tradición japonesa con un toque europeo. Atún en tempura con salsa tártara, maki de toro con piñones, gunkan de erizo de Galicia, ventresca de atún a la plancha, tartar de salmón con huevas o pescado marinado con cítricos y tobiko wasabi son algunos de los platos estrella. Nosotros no hemos tenido el gusto de probarlos, no podemos comentar su sabor ni hablar de su textura. No podemos recomendar su carta, asegurar que es una maravilla la especialidad de la casa o animarles a que sea Nomo su opción para una velada de fin de semana. El local es muy elegante, sus platos, un misterio. Tendrán que descubrirlos ustedes mismos, si les apetece. Sino, pueden optar por lo seguro, ¡los restaurantes japoneses de siempre! Ver comentarios de facebook sobre este articulo  |
Ultimos Temas de Opinión
Artículos
|
|
R@MBLA.COM se reserva el derecho a eliminar aquellos comentarios que por su naturaleza sean considerados contrarios a la legislación vigente, ofensivos, injuriantes o no acordes a la temática tratada.